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Nutrition

Recette : houmous vert d’edamames et de pois chiches

26-04-2023

© Unsplash – Adam Bartoszewicz

Cette recette est idéale pour une collation rassasiante. Ce houmous riche en protéines et en fibres complétera à merveille un bel agencement de crudités ou un sandwich à base de pain multicéréales.

© Unsplash – Cristi Ursea

Rendement : 600 ml (6 portions)
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 3-5 minutes

Valeur nutritive pour 1 portion (80 ml — ⅓ tasse)
• 225 calories • 14 g de lipides • 15 g de glucides • 5 g de fibres
• 10 g de protéines• 60 mg de sodium• 355 mg de potassium

Ingrédients
• 375 ml (1½ tasse) d’edamames surgelés, décortiqués
• ½ conserve de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
• 125 ml (½ tasse) de yogourt grec nature 0 %
• 125 ml (½ tasse) de coriandre fraîche
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive extra-vierge pressée à froid
• 60 ml (¼ tasse) de tahini
• 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron ou de lime
• 2,5 ml (½ c. à thé) de curcuma
• 2,5 ml (½ c. à thé) de cumin
• 2,5 ml (½ c. à thé) de flocons de piment fort
• 1 gousse d’ail, émincée
• Sel et poivre, au goût

Préparation
• Verser 500 ml d’eau dans une casserole. Saler et porter à ébullition. Cuire les edamames de 3 à 5 minutes. Égoutter et laisser refroidir de 5 à 10 minutes.
• Dans le contenant du robot culinaire, déposer 60 ml (¼ tasse) d’eau et tous les ingrédients, à l’exception de 15 ml d’huile d’olive. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et homogène.
• Transférer le houmous dans un bol et arroser d’un filet d’huile d’olive (15 ml). Servir avec des crudités, du pain de blé intégral ou des craquelins riches en fibres.

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