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Nutrition

Recette pour cycliste : Salade de légumes verts et de tofu fumé

01-02-2024

© Unsplash Anh Nguyen

Cette recette est riche en vitamine K, en oméga-3 et en potassium. Accompagnée de tranches de pain complet multigrains, cette salade constitue un dîner frais et nourrissant.

Rendement : 2 portions

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 8-10 minutes

Valeur nutritive Pour 1 portion 

475 calories – 34 g de lipides, 24g de glucides, 6,5 g de fibres, 17 g de protéines, 400 mg de sodium, 940 mg de potassium

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
  • 1 brique (180 g) de tofu fumé, coupé en petits cubes
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de chanvre ou de lin
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre de pomme
  • 750 ml (3 tasses) de bébés épinards
  • 250 ml (1 tasse) de chou rouge, émincé
  • 125 ml (½ tasse) de chou kale, émincé
  • 80 ml (⅓ de tasse) de fraises, coupées en quartiers
  • 125 ml (½ tasse) d’edamames décortiqués surgelés, cuits
  • 30 ml (2 c. à soupe) de noix de Grenoble 
  • Sel et poivre, au goût

Préparation 

  1. Chauffer un petit poêlon à feu moyen et y ajouter 15 ml d’huile de canola. Faire griller les cubes de tofu fumé pendant 8-10 minutes. Réserver.
  2. Dans un petit bol, fouetter les huiles avec 15 ml (1 c. à soupe) d’eau, le sirop d’érable et le vinaigre de cidre de pomme.
  3. Dans un grand bol, mélanger les épinards et les deux choux. 
  4. Dans deux bols individuels, répartir la préparation, puis y déposer séparément les cubes de tofu grillés, les fraises et les edamames, à la façon d’un poké. 
  5. Parsemer de noix de Grenoble et arroser de vinaigrette. 
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