Crêpes protéinées au fromage cottage

Rendement : 4 portions
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

Valeur nutritive pour 1 portion (sans les garnitures suggérées)

• 300 calories • 7 g de lipides • 32 g de glucides • 3 g de fibres • 26 g de protéines • 566 mg de sodium • 360 mg de potassium

Ingrédients

Crêpes

• 1 banane moyenne, très mûre
• 4 œufs
• 500 g de fromage cottage à 1 % m.g.
• 1,25 ml (¼ c. à thé) de sel
• 250 ml (1 tasse) de farine de blé entier
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
• 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue

Garniture

• 250 ml (1 tasse) de petits fruits (fraises, framboises, bleuets, mûres, camerises)
• 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable ou de miel

Préparation

• Dans le contenant d’un mélangeur, déposer la banane, les œufs, le cottage et le sel. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
• Y ajouter la farine, la poudre à pâte et la cannelle, puis remuer jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Couvrir et réfrigérer 30 minutes.
• Vaporiser une poêle antiadhésive d’enduit à cuisson et chauffer à feu doux moyen. Verser environ 80 ml (⅓ tasse) de pâte par crêpe. Cuire de 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface. Retourner la crêpe et cuire 1 minute. Répéter avec le reste de la pâte à crêpes.
• Servir les crêpes avec des fruits et arroser de sirop d’érable ou de miel.

Cette recette constitue un déjeuner nutritif et riche en protéines parfait pour bien démarrer la journée. Elle est également appropriée après une sortie exigeante, car elle contribuera à la récupération.

Catherine Lepage est nutritionniste-diététiste, Dt. P., M. Sc.