Carrés au sirop d’érable et aux noix

Rendement : 16 carrés
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 minutes

Valeur nutritive pour 1 carré

• 200 calories • 8 g de lipides • 28 g de glucides • 1 g de fibres • 3 g de protéines • 150 mg de sodium

Ingrédients

Croûte

• 250 ml (1 tasse) de farine non blanchie
• 60 ml (1/4 tasse) de farine de blé entier
• 80 ml (1/3 tasse) de beurre demi-sel, mou, à température ambiante
• 1,25 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 80 ml (1/3 tasse) d’eau

Garniture

• 250 ml (1 tasse) de compote de pommes non sucrée
• 250 ml (1 tasse) de sirop d’érable
• 2 œufs
• 80 ml (1/3 tasse) de farine non blanchie
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
• 175 ml (3/4 tasse) de pacanes, en morceaux
• 60 ml (1/4 tasse) de noix de Grenoble, en morceaux

Préparation

• Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
• Croûte : dans un robot culinaire, combiner les farines, le beurre, le sel et l’eau et mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation granuleuse.
• Beurrer un moule carré de 20 cm (8 po). Transvider la préparation, égaliser la surface et presser légèrement avec les mains.
• Cuire au four pendant 15 minutes.
• Garniture : dans un bol, mélanger à la fourchette ou au fouet la compote de pommes, le sirop d’érable, les œufs, la farine et la poudre à pâte. Ajouter les pacanes et les noix de Grenoble, puis remuer.
• Déposer le mélange dans le moule, sur la croûte. Égaliser la surface.
• Cuire au four de 35 à 40 minutes. Laisser tiédir et couper en 16 carrés.

Cette recette constitue un dessert délicieux, mais peut s’avérer aussi une excellente collation préentraînement. Selon vos besoins nutritionnels et le temps dont vous disposez avant une sortie, combinez un, deux ou trois carrés avec une source de protéines, comme du yogourt grec ou un morceau de fromage léger, et le tour est joué.

Catherine Lepage est nutritionniste-diététiste, Dt. P., M. Sc.