© Pexels Valeria Boltneva
Dans la musette de Catherine
Voici un bol-repas nourrissant et plein de fraîcheur ! Rapide à réaliser, cette recette est riche en fibres et en potassium.
Rendement : 2 portions
Préparation : 15 minutes
Valeur nutritive pour 1 portion
- 575 calories • 25 g de lipides • 65 g de glucides • 15 g de fibres • 30 g de protéines • 685 mg de sodium • 1120 mg de potassium
Ingrédients
- 125 ml (½ tasse) d’eau ou de bouillon de légumes (maison ou du commerce)
- 125 ml (½ tasse) de couscous de blé entier
- 225 g (½ lb) de petites crevettes nordiques
- 1 avocat, coupé en dés
- 1 oignon vert, haché
- ½ concombre anglais, coupé en petits dés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 125 ml (½ tasse) de maïs en grains
- 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche, émincée
Vinaigrette :
- Le zeste et le jus de 1 clémentine (ou mandarine)
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 80 ml (1/3 de tasse) de yogourt grec nature à 0 % m.g.
- Sel et poivre, au goût
Préparation
- Dans une petite casserole, porter l’eau ou le bouillon à ébullition.
- Dans un bol, déposer le couscous et verser le bouillon, couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Égrener le couscous à l’aide d’une fourchette et laisser tiédir.
- Dans un autre bol, mélanger les crevettes avec l’avocat, l’oignon vert, le concombre, le poivron, le maïs en grains et la coriandre.
- Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et l’incorporer dans le couscous et la préparation de crevettes. Remuer.
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